PENNACCHIA, CARMELA

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PENNACCHIA, CARMELA

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2006 Villani, Francesco; Casaburi, Annalisa; Filosa, L; Pennacchia, Carmela; Blaiotta, Giuseppe; Ercolini, Danilo

2011 Pennacchia, Carmela; Ercolini, Danilo; Villani, Francesco

2008 Pennacchia, Carmela; Blaiotta, Giuseppe; Pepe, Olimpia; Villani, Francesco

2006 Pennacchia, Carmela; Vaughan, E. E.; Villani, Francesco

2004 Blaiotta, Giuseppe; Pennacchia, Carmela; Villani, Francesco; Ricciardi, A.; Tofalo, R. PARENTE E.

Titolo	Tipologia	Data di pubblicazione	Autore(i)
In vivo evaluation of technological performance of Lactobacillus spp. and Staphylococcus xylosus strains in the production of the traditional fermented sausages Soppressata del Vallo di Diano	4.1 Articoli in Atti di convegno	2006	Villani, Francesco; Casaburi, Annalisa; Filosa, L; Pennacchia, Carmela; Blaiotta, Giuseppe; Ercolini, Danilo
Spoilage-related microbiota associated with chilled beef stored in air or vacuum pack	1.1 Articolo in rivista	2011	Pennacchia, Carmela; Ercolini, Danilo; Villani, Francesco
Isolation of Saccharomyces cerevisiae strains from different food matrices and their preliminary selection for a potential use as probiotics	1.1 Articolo in rivista	2008	Pennacchia, Carmela; Blaiotta, Giuseppe; Pepe, Olimpia; Villani, Francesco
Potential probiotic Lactobacillus strains from fermented sausages: Further investigations on their probiotic properties	1.1 Articolo in rivista	2006	Pennacchia, Carmela; Vaughan, E. E.; Villani, Francesco
Diversity and dynamics of communities of coagulase-negative staphylococci in traditional fermented sausages	1.1 Articolo in rivista	2004	Blaiotta, Giuseppe; Pennacchia, Carmela; Villani, Francesco; Ricciardi, A.; Tofalo, R. PARENTE E.