Progetto di ricerca pilota finalizzato allo studio della specie asinina e del suo latte

Progetto di ricerca pilota finalizzato allo studio dell’asino, volto alla qualificazione del suo latte per l’alimentazione umana quale presidio terapeutico in soggetti allergici, all’ottimizzazione del management e delle produzioni, anche nell’ottica di fornire un supporto tecnico agli allevatori della Regione. Scopo dello studio è anche la valutazione della possibilità di utilizzare la tecnica di liofilizzazione per il latte di asina senza alterarne la composizione chimica con perdita delle caratteristiche di ipoallergenicità.