Caratteristiche tecnologiche e chimico-fisiche della ‘nduja confezionata pastorizzata / Romano, Raffaele; M., Viscardi; C., Boccia; V., Ranieri; C. C. o. t. t. o. n., E.. - (2001), pp. 830-838. (Intervento presentato al convegno 5° Congresso Italiano di Scienza E Tecnologia degli Alimenti (CISETA) tenutosi a Cernobbio (CO) nel 12-13 settembre 2001).
Caratteristiche tecnologiche e chimico-fisiche della ‘nduja confezionata pastorizzata
ROMANO, RAFFAELE;
2001
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