SARDO, ALMA
SARDO, ALMA
DIPARTIMENTO DI MEDICINA VETERINARIA E PRODUZIONI ANIMALI
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Influence of Different Starter Cultures on Physical–Chemical, Microbiological, and Sensory Characteristics of Typical Italian Dry-Cured “Salame Napoli”
2024 Polizzi, Giulia; Casalino, Loriana; Di Paolo, Marika; Sardo, Alma; Vuoso, Valeria; Abuin, Carlos Manuel Franco; Marrone, Raffaele
Antimicrobial Properties of Fennel By-Product Extracts and Their Potential Applications in Meat Products
2024 Egidio, M.; Casalino, L.; De Biasio, F.; Di Paolo, M.; Gomez-Garcia, R.; Pintado, M.; Sardo, A.; Marrone, R.
Effects of Different Natural Additives Alternative to Chemical Ones on Artisanal Bologna-Type Sausages Shelf Life
2025 Egidio, M.; Di Paolo, M.; Casalino, L.; Vuoso, V.; Alesio, S.; Sardo, A.; Marrone, R.
Shredded Bacterial Cellulose as a Potential Carrier of Polyphenols Derived from Apple Waste Applying Rapid Solid–Liquid Dynamic Extraction
2025 Baldassini, Roberta; Corrado, Brunella; Lagreca, Elena; Vecchione, Raffaele; Sardo, Alma; Naviglio, Daniele; Netti, Paolo Antonio
| Titolo | Tipologia | Data di pubblicazione | Autore(i) | File |
|---|---|---|---|---|
| Influence of Different Starter Cultures on Physical–Chemical, Microbiological, and Sensory Characteristics of Typical Italian Dry-Cured “Salame Napoli” | 1.1 Articolo in rivista | 2024 | Polizzi, Giulia; Casalino, Loriana; Di Paolo, Marika; Sardo, Alma; Vuoso, Valeria; Abuin, Carlos Manuel Franco; Marrone, Raffaele | |
| Antimicrobial Properties of Fennel By-Product Extracts and Their Potential Applications in Meat Products | 1.1 Articolo in rivista | 2024 | Egidio, M.; Casalino, L.; De Biasio, F.; Di Paolo, M.; Gomez-Garcia, R.; Pintado, M.; Sardo, A.; Marrone, R. | |
| Effects of Different Natural Additives Alternative to Chemical Ones on Artisanal Bologna-Type Sausages Shelf Life | 1.1 Articolo in rivista | 2025 | Egidio, M.; Di Paolo, M.; Casalino, L.; Vuoso, V.; Alesio, S.; Sardo, A.; Marrone, R. | |
| Shredded Bacterial Cellulose as a Potential Carrier of Polyphenols Derived from Apple Waste Applying Rapid Solid–Liquid Dynamic Extraction | 1.1 Articolo in rivista | 2025 | Baldassini, Roberta; Corrado, Brunella; Lagreca, Elena; Vecchione, Raffaele; Sardo, Alma; Naviglio, Daniele; Netti, Paolo Antonio |