New strategies to reduce protein glycation and formation of harmful Maillard reaction products in food / Fogliano, Vincenzo. - (2007). (Intervento presentato al convegno 9th International symposium on Maillard Reaction tenutosi a Munich, Germany, nel Agosto 2007).
New strategies to reduce protein glycation and formation of harmful Maillard reaction products in food
FOGLIANO, VINCENZO
2007
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