Swelling e proprietà di rilascio di film edibili costituiti da purea di frutta e proteine della soia reticolate e non dall'enzima transglutaminasi / Porta, Raffaele; A., Magliulo; DI PIERRO, Prospero. - (2007). (Intervento presentato al convegno Giornate Scientifiche del Polo delle Scienze e delle Tecnologie per la Vita tenutosi a Napoli nel 20-21 settembre 2007).
Swelling e proprietà di rilascio di film edibili costituiti da purea di frutta e proteine della soia reticolate e non dall'enzima transglutaminasi
PORTA, RAFFAELE;DI PIERRO, PROSPERO
2007
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