Shear-induced morphology of aqueous biopolymer mixtures with a gelling phase / Simeone, Marino; M., Tassieri; Sibillo, Vincenzo; Guido, Stefano. - STAMPA. - (2003), pp. 359-363. (Intervento presentato al convegno 3rd International Symposium on Food Rheology and Structure tenutosi a Zurigo nel 9-13 febbraio).
Shear-induced morphology of aqueous biopolymer mixtures with a gelling phase
SIMEONE, MARINO;SIBILLO, VINCENZO;GUIDO, STEFANO
2003
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