Biological activities, biosynthetic capacity and metabolic interactions of lactic acid bacteria and yeast strains from traditional home-made kefir / Salvatore, Maria Michela; Maione, Angela; Buonanno, Annalisa; Guida, Marco; Andolfi, Anna; Salvatore, Francesco; Galdiero, Emilia. - In: FOOD CHEMISTRY. - ISSN 0308-8146. - 470:(2025). [10.1016/j.foodchem.2024.142657]

Biological activities, biosynthetic capacity and metabolic interactions of lactic acid bacteria and yeast strains from traditional home-made kefir

Salvatore, Maria Michela
;
Maione, Angela
;
Buonanno, Annalisa;Guida, Marco;Andolfi, Anna;Galdiero, Emilia
2025

2025
Biological activities, biosynthetic capacity and metabolic interactions of lactic acid bacteria and yeast strains from traditional home-made kefir / Salvatore, Maria Michela; Maione, Angela; Buonanno, Annalisa; Guida, Marco; Andolfi, Anna; Salvatore, Francesco; Galdiero, Emilia. - In: FOOD CHEMISTRY. - ISSN 0308-8146. - 470:(2025). [10.1016/j.foodchem.2024.142657]
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