Biological activities, biosynthetic capacity and metabolic interactions of lactic acid bacteria and yeast strains from traditional home-made kefir / Salvatore, Maria Michela; Maione, Angela; Buonanno, Annalisa; Guida, Marco; Andolfi, Anna; Salvatore, Francesco; Galdiero, Emilia. - In: FOOD CHEMISTRY. - ISSN 0308-8146. - 470:(2025). [10.1016/j.foodchem.2024.142657]
Biological activities, biosynthetic capacity and metabolic interactions of lactic acid bacteria and yeast strains from traditional home-made kefir
Salvatore, Maria Michela
;Maione, Angela
;Buonanno, Annalisa;Guida, Marco;Andolfi, Anna;Galdiero, Emilia
2025
File in questo prodotto:
| File | Dimensione | Formato | |
|---|---|---|---|
|
1-s2.0-S0308814624043073-main.pdf
accesso aperto
Licenza:
Creative commons
Dimensione
16.07 MB
Formato
Adobe PDF
|
16.07 MB | Adobe PDF | Visualizza/Apri |
I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.


