Le produzioni alimentari tra filiere locali e tipicità

Il capitolo prende in considerazione la costruzione della certificazione dei prodotti del "Parco Nazionale dell'Aspromonte" come strumento inteso a mobilitare energie sociali e cognitive nell’avvio di un processo di sviluppo rurale sostenibile. Si analizzano anche due esperienze aziendali, che cercano attraverso la valorizzazione del proprio prodotto (olio nel primo caso, vino nel secondo) di costruire una strategia di valorizzazione del territorio. Infine, si descrivono le peculiarità di un sistema locale di produzione degli alimenti in un paese dell’Aspromonte, in cui il legame tra consumatori e produttori è ancora molto forte.