Mathematical Modelling of Dough Development during Fermentation Process / Romano, A., Toraldo, G., Marino, M., Masi, P.. - STAMPA. - (2004), pp. 28-31. (Foodsim 2004 Wageningen (Netherlands) 16-18 June 2004).
Mathematical Modelling of Dough Development during Fermentation Process
ROMANO, ANNALISA;TORALDO, GERARDO;MARINO, MARINA;MASI, PAOLO
2004
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