Effetto della temperatura di conservazione sulla qualità della mozzarella di bufala campana / Pugliano, G.; Oliviero, R.; Pizzolongo, Fabiana; Chianese, L.. - STAMPA. - IV:(2000), pp. 345-352. (Intervento presentato al convegno 4° Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli Alimenti tenutosi a Villa Erba, Cernobbio (CO), nel 16-17 settembre 1999).

Effetto della temperatura di conservazione sulla qualità della mozzarella di bufala campana

PIZZOLONGO, FABIANA;
2000

2000
8885022731
Effetto della temperatura di conservazione sulla qualità della mozzarella di bufala campana / Pugliano, G.; Oliviero, R.; Pizzolongo, Fabiana; Chianese, L.. - STAMPA. - IV:(2000), pp. 345-352. (Intervento presentato al convegno 4° Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli Alimenti tenutosi a Villa Erba, Cernobbio (CO), nel 16-17 settembre 1999).
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