H-1 HRMAS-NMR metabolomic to assess quality and traceability of mozzarella cheese from Campania buffalo milk / Mazzei, Pierluigi; Piccolo, Alessandro. - In: FOOD CHEMISTRY. - ISSN 0308-8146. - STAMPA. - 132:(2012), pp. 1620-1627. [10.1016/j.foodchem.2011.11.142]
H-1 HRMAS-NMR metabolomic to assess quality and traceability of mozzarella cheese from Campania buffalo milk
MAZZEI, PIERLUIGI;PICCOLO, ALESSANDRO
2012
File in questo prodotto:
Non ci sono file associati a questo prodotto.
I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.