Effect of whey proteins and olive oil phenolic compounds on the release of key odour compounds in olive oil-in-water dispersions / Caporaso, Nicola; Genovese, Alessandro; De Luca, L.; Paduano, Antonello; Sacchi, Raffaele. - (2015). (Intervento presentato al convegno Trends in Food Flavour tenutosi a Nottingham (UK) nel 16-17 April).
Effect of whey proteins and olive oil phenolic compounds on the release of key odour compounds in olive oil-in-water dispersions
CAPORASO, NICOLA;GENOVESE, Alessandro;De Luca L.;PADUANO, ANTONELLO;SACCHI, RAFFAELE
2015
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