Hydrocolloid-based coatings to prevent acrylamide formation in fried foods / Al-Asmar, A.; Naviglio, D.; Giosafatto, C. V. L.; Mariniello, L.. - (2017).
Hydrocolloid-based coatings to prevent acrylamide formation in fried foods
D. Naviglio;C. V. L. Giosafatto;L. Mariniello
2017
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