Circuit-theory prediction of thermal gradients in yield-stress multiphase food systems during ohmic heating / Son, Ezgi; Viceconte, Pia Francesca; Erdogdu, Ferruh; Sarghini, Fabrizio; Marra, Francesco; De Vivo, Angela. - In: FOOD AND BIOPRODUCTS PROCESSING. - ISSN 0960-3085. - 157:(2026), pp. 290-300. [10.1016/j.fbp.2026.03.017]
Circuit-theory prediction of thermal gradients in yield-stress multiphase food systems during ohmic heating
Son, Ezgi;Erdogdu, Ferruh;Sarghini, Fabrizio;De Vivo, Angela
2026
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