Circuit-theory prediction of thermal gradients in yield-stress multiphase food systems during ohmic heating / Son, E., Viceconte, P.F., Erdogdu, F., Sarghini, F., Marra, F., De Vivo, A.. - In: FOOD AND BIOPRODUCTS PROCESSING. - ISSN 0960-3085. - 157:(2026), pp. 290-300. [10.1016/j.fbp.2026.03.017]
Circuit-theory prediction of thermal gradients in yield-stress multiphase food systems during ohmic heating
Son, EzgiPrimo
;Erdogdu, Ferruh;Sarghini, Fabrizio;De Vivo, Angela
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2026
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