Circuit-theory prediction of thermal gradients in yield-stress multiphase food systems during ohmic heating / Son, Ezgi; Viceconte, Pia Francesca; Erdogdu, Ferruh; Sarghini, Fabrizio; Marra, Francesco; De Vivo, Angela. - In: FOOD AND BIOPRODUCTS PROCESSING. - ISSN 0960-3085. - 157:(2026), pp. 290-300. [10.1016/j.fbp.2026.03.017]

Circuit-theory prediction of thermal gradients in yield-stress multiphase food systems during ohmic heating

Son, Ezgi;Erdogdu, Ferruh;Sarghini, Fabrizio;De Vivo, Angela
2026

2026
Circuit-theory prediction of thermal gradients in yield-stress multiphase food systems during ohmic heating / Son, Ezgi; Viceconte, Pia Francesca; Erdogdu, Ferruh; Sarghini, Fabrizio; Marra, Francesco; De Vivo, Angela. - In: FOOD AND BIOPRODUCTS PROCESSING. - ISSN 0960-3085. - 157:(2026), pp. 290-300. [10.1016/j.fbp.2026.03.017]
File in questo prodotto:
File Dimensione Formato  
1-s2.0-S096030852600074X-main.pdf

solo utenti autorizzati

Licenza: Accesso privato/ristretto
Dimensione 3.53 MB
Formato Adobe PDF
3.53 MB Adobe PDF   Visualizza/Apri   Richiedi una copia

I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.

Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: https://hdl.handle.net/11588/1036514
Citazioni
  • ???jsp.display-item.citation.pmc??? ND
  • Scopus ND
  • ???jsp.display-item.citation.isi??? ND
social impact