Negli estratti ottenuti per macerazione del 5-10% di listelli di rovere, sono stati rilevate, mediante analisi LC-MS, ellagitannini e acutissimine valutati in concentrazioni di 20-30 mg/L.
L'uso di trucioli del legno nell'invecchiamento rapido del vino: la presenza delle acutissimine / Romano, Raffaele; Borriello, Ilaria; SPAGNA MUSSO, Salvatore. - STAMPA. - VIII:(2007), pp. 400-405. (Intervento presentato al convegno VIII Congresso Italiano CISETA tenutosi a Milano nel 07-08 maggio 2007).
L'uso di trucioli del legno nell'invecchiamento rapido del vino: la presenza delle acutissimine.
ROMANO, RAFFAELE;SPAGNA MUSSO, SALVATORE
2007
Abstract
Negli estratti ottenuti per macerazione del 5-10% di listelli di rovere, sono stati rilevate, mediante analisi LC-MS, ellagitannini e acutissimine valutati in concentrazioni di 20-30 mg/L.File in questo prodotto:
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