Ruolo della microflora lattica mesofila sulla proteolisi dei formaggi tipo grana / Chiavari, C.; Ferri, G.; Nanni, M.; Coppola, R.; Ranucci, C.; Pugliano, G.; Chianese, Lina. - In: INDUSTRIE ALIMENTARI. - ISSN 0019-901X. - STAMPA. - 451 (41):(2002), pp. 674-681.
Ruolo della microflora lattica mesofila sulla proteolisi dei formaggi tipo grana.
CHIANESE, LINA
2002
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