Effetto delle differenti condizioni di fermentazione sulle caratteristiche reologiche dell’impasto per pizza / Formato, Andrea; Pepe, Olimpia. - In: RIVISTA DI INGEGNERIA AGRARIA. - ISSN 0304-0593. - 4:(2000), pp. 243-248.
Effetto delle differenti condizioni di fermentazione sulle caratteristiche reologiche dell’impasto per pizza.
FORMATO, ANDREA;PEPE, OLIMPIA
2000
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