Latte refrigerato per la produzione di formaggio tipo grana: effetti su materia prima, tecnologia di trasformazione e andamento della maturazione in forme miniaturizzate / Ferri, G.; Chiavari, C.; Castagnetti, G. B.; Bagni, A.; Chianese, Lina; Nicolai, MARIA ADALGISA; D'Auria, R.; Cappuccio, U.; Addeo, Francesco. - STAMPA. - (1997), pp. 127-135.
Latte refrigerato per la produzione di formaggio tipo grana: effetti su materia prima, tecnologia di trasformazione e andamento della maturazione in forme miniaturizzate
CHIANESE, LINA;NICOLAI, MARIA ADALGISA;ADDEO, FRANCESCO
1997
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