Role of proteolytic system associated with Lactobacillus helveticus strains in casein degradation of Grana cheese / Chianese, L., Nicolai, M.A., Laezza, P., Trulli, C., Ferranti, P., Barone, F., Pugliano, G., Matteuzzi, D.. - STAMPA. - (1996), pp. 17-17. (Ripening and quality of cheeses Beçançon, France 26-28 febbraio).
Role of proteolytic system associated with Lactobacillus helveticus strains in casein degradation of Grana cheese
CHIANESE, LINA;NICOLAI, MARIA ADALGISA;FERRANTI, PASQUALE;
1996
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