ISBN 92-828-1816-0
Behaviour of phenolic antioxidants of virgin oil during oil heating and frying / Ambrosino, MARIA LUISA; DELLA MEDAGLIA, DOROTEA ANNA; Paduano, Antonello; Sacchi, Raffaele. - Vol EUR 20061, EC Office for O:(2001), pp. 119-120. (Intervento presentato al convegno European Scientific Conference of COST Action 916 tenutosi a Tenerife, Spain nel 26-28 april 2001).
Behaviour of phenolic antioxidants of virgin oil during oil heating and frying
AMBROSINO, MARIA LUISA;DELLA MEDAGLIA, DOROTEA ANNA;PADUANO, ANTONELLO;SACCHI, RAFFAELE
2001
Abstract
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