On the effects of inulin on dough rheology and breadmaking performance / Cavella, Silvana; Giancone, T.; Romano, Annalisa; Masi, Paolo. - STAMPA. - (2006), pp. 597-598. (Intervento presentato al convegno 4th International Symposium on food rheology and structure tenutosi a zurigo nel febbraio 2006).
On the effects of inulin on dough rheology and breadmaking performance
CAVELLA, SILVANA;ROMANO, ANNALISA;MASI, PAOLO
2006
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