Caratterizzazione sensoriale di salumi del mezzogiorno / Cavella, Silvana; Iaccarino, T.; Pessina, R.; Masi, Paolo. - STAMPA. - V:(2002), pp. 1202-1212. (Intervento presentato al convegno 5° Congresso italiano di scienza e tecnologia degli alimenti tenutosi a cernobbio nel 13-14 settembre 2001).
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