Multi-step screening to develop a sourdough starter culture to use in sweet leavening baked good “cornetto” production / Amoroso, M. G.; Acquaviva, P.; Ercolini, Danilo; Palomba, S.; Pepe, Olimpia. - STAMPA. - (2009), pp. 24-24. (Intervento presentato al convegno 4th International Symposium on Soudough tenutosi a Technische Universität München, Freising-Weihenstephan, Germany nel October 14-17).
Multi-step screening to develop a sourdough starter culture to use in sweet leavening baked good “cornetto” production
ERCOLINI, DANILO;PEPE, OLIMPIA
2009
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