Effect of two cooking procedures on phytochemical compounds, total antioxidant capacity and colour of selected frozen vegetables / Mazzeo, T.; N’Dri, D.; Chiavaro, E.; Visconti, Attilio; Fogliano, Vincenzo; Pellegrini, N.. - In: FOOD CHEMISTRY. - ISSN 0308-8146. - ELETTRONICO. - 128:(2011), pp. 627-633.
Effect of two cooking procedures on phytochemical compounds, total antioxidant capacity and colour of selected frozen vegetables
VISCONTI, ATTILIO;FOGLIANO, VINCENZO;
2011
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