Differenziazione analitico-strumentale di bevande emergenti

Analizzando il ciclo di vita delle bevande analcoliche e non, risulta evidente il declino del vino da tavola, la cui rivitalizzazione potrebbe, quindi, venire non soltanto da una strutturazione più articolata della qualità, ma anche da una innovazione di prodotto quale potrebbe essere la produzione e la commercializzazione di bevande di fantasia a base di mosto e di vino. Gli A.A. si propongono di controllarne la preparazione, la formulazione e la distribuzione.