Effect of sprouting on the proteome of chickpea flour and on its digestibility by ex vivo gastro-duodenal digestion complemented with jejunal brush border membrane enzymes / Nitride, C., Vegarud, G.E., Comi, I., Devold, T.G., Røseth, A., Marti, A., Iametti, S., Mamone, G., Picariello, G., Alfieri, F., Adalgisa Nicolai, M., Mills, C., Ferranti, P.. - In: FOOD RESEARCH INTERNATIONAL. - ISSN 0963-9969. - 154:(2022), p. 111012. [10.1016/j.foodres.2022.111012]
Effect of sprouting on the proteome of chickpea flour and on its digestibility by ex vivo gastro-duodenal digestion complemented with jejunal brush border membrane enzymes
Nitride, Chiara;Mamone, Gianfranco;Picariello, Gianluca;Alfieri, Fabio;Adalgisa Nicolai, Maria;Ferranti, Pasquale
2022
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