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Effect of sprouting on the proteome of chickpea flour and on its digestibility by ex vivo gastro-duodenal digestion complemented with jejunal brush border membrane enzymes / Nitride, Chiara; Vegarud, Gerd Elisabeth; Comi, Irene; Devold, Tove G.; Røseth, Arne; Marti, Alessandra; Iametti, Stefania; Mamone, Gianfranco; Picariello, Gianluca; Alfieri, Fabio; Adalgisa Nicolai, Maria; Mills, Clare; Ferranti, Pasquale. - In: FOOD RESEARCH INTERNATIONAL. - ISSN 0963-9969. - 154:(2022), p. 111012. [10.1016/j.foodres.2022.111012]

Effect of sprouting on the proteome of chickpea flour and on its digestibility by ex vivo gastro-duodenal digestion complemented with jejunal brush border membrane enzymes

Nitride, Chiara;Mamone, Gianfranco;Picariello, Gianluca;Alfieri, Fabio;Adalgisa Nicolai, Maria;Ferranti, Pasquale
2022
2022
Effect of sprouting on the proteome of chickpea flour and on its digestibility by ex vivo gastro-duodenal digestion complemented with jejunal brush border membrane enzymes / Nitride, Chiara; Vegarud, Gerd Elisabeth; Comi, Irene; Devold, Tove G.; Røseth, Arne; Marti, Alessandra; Iametti, Stefania; Mamone, Gianfranco; Picariello, Gianluca; Alfieri, Fabio; Adalgisa Nicolai, Maria; Mills, Clare; Ferranti, Pasquale. - In: FOOD RESEARCH INTERNATIONAL. - ISSN 0963-9969. - 154:(2022), p. 111012. [10.1016/j.foodres.2022.111012]
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