Lipid hydrolysis and oxidation in river buffalo meat under refrigerated storage / Sacchi, Raffaele; Savarese, Maria; Battimo, Ilaria; DELLA MEDAGLIA, DOROTEA ANNA; Paduano, Antonello; Romano, Raffaele; Chianese, Lina. - (2005), pp. 152-153. (Intervento presentato al convegno 1st Buffalo Symposium of Europe and the Americas tenutosi a Capaccio-Paestum (SA) nel 12-15 Ottobre 2005).
Lipid hydrolysis and oxidation in river buffalo meat under refrigerated storage
SACCHI, RAFFAELE;SAVARESE, MARIA;BATTIMO, ILARIA;DELLA MEDAGLIA, DOROTEA ANNA;PADUANO, ANTONELLO;ROMANO, RAFFAELE;CHIANESE, LINA
2005
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