On the objective measurement of the streatchability of mozzarella cheese / Cavella, Silvana; Chemin, S.; Masi, Paolo. - In: JOURNAL OF TEXTURE STUDIES. - ISSN 0022-4901. - STAMPA. - 23:(1992), pp. 185-194.
On the objective measurement of the streatchability of mozzarella cheese
CAVELLA, SILVANA;MASI, PAOLO
1992
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