Effect of peeling and heating on carotenoid content and antioxidant activity of tomato and tomato-virgin olive oil systems / Graziani, G.; Pernice, R.; Lanzuise, S.; Vitaglione, Paola; Anese, M.; Fogliano, Vincenzo. - In: EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY. - ISSN 1438-2377. - STAMPA. - 216:(2003), pp. 116-121.

Effect of peeling and heating on carotenoid content and antioxidant activity of tomato and tomato-virgin olive oil systems.

VITAGLIONE, PAOLA;FOGLIANO, VINCENZO
2003

2003
Effect of peeling and heating on carotenoid content and antioxidant activity of tomato and tomato-virgin olive oil systems / Graziani, G.; Pernice, R.; Lanzuise, S.; Vitaglione, Paola; Anese, M.; Fogliano, Vincenzo. - In: EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY. - ISSN 1438-2377. - STAMPA. - 216:(2003), pp. 116-121.
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