In questo lavoro la componente lipidica non polare del grasso del cioccolato viene analizzata mediante gascromatografia capillare ad alta risoluzione (HRGC). In tal modo è possibile avere un riferimento mediante il quale è possibile rilevare eventuali aggiunte di grassi estranei nel prodotto finito.
Estrazione e caratterizzazione della componente lipidica libera non polare del cioccolato mediante un metodo rapido di analisi / Naviglio, Daniele; Romano, Raffaele; Schiavo, L.; DE GAETANO, F.; Battaglia, A.; Ugliano, M.. - In: LA RIVISTA ITALIANA DELLE SOSTANZE GRASSE. - ISSN 0035-6808. - STAMPA. - 77:(2000), pp. 549-555.
Estrazione e caratterizzazione della componente lipidica libera non polare del cioccolato mediante un metodo rapido di analisi
NAVIGLIO, DANIELE;ROMANO, RAFFAELE;
2000
Abstract
In questo lavoro la componente lipidica non polare del grasso del cioccolato viene analizzata mediante gascromatografia capillare ad alta risoluzione (HRGC). In tal modo è possibile avere un riferimento mediante il quale è possibile rilevare eventuali aggiunte di grassi estranei nel prodotto finito.File in questo prodotto:
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