Effects of different cooking methods on antioxidant profile, antioxidant capacity and Physical characteristics of artichoke / Ferracane, Rosalia; N., Pellegrini; Visconti, Attilio; G., Graziani; E., Chiavaro; C., Miglio; Fogliano, Vincenzo. - In: FOOD CHEMISTRY. - ISSN 0308-8146. - STAMPA. - 56:(2008), pp. 8601-8608.
Effects of different cooking methods on antioxidant profile, antioxidant capacity and Physical characteristics of artichoke
FERRACANE, ROSALIA;VISCONTI, ATTILIO;FOGLIANO, VINCENZO
2008
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