Texture of semisolid foods and its relationship with microstructural, rheological and thermal properties / T., Giancone; DI MONACO, Rossella; Cavella, Silvana; Masi, Paolo. - STAMPA. - (2006), pp. 399-403. (Intervento presentato al convegno 4th International Symposiumon Food Rheology and Structure tenutosi a Zurich nel February 2006).
Texture of semisolid foods and its relationship with microstructural, rheological and thermal properties
DI MONACO, ROSSELLA;CAVELLA, SILVANA;MASI, PAOLO
2006
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