Cyclic compression and stress-relaxation tests to predict sensory cohesiveness, hardness and springiness of solid foods / Cavella, Silvana; DI MONACO, Rossella; T., Iaccarino; Masi, Paolo. - STAMPA. - 3:-(2003), pp. 625-626. (Intervento presentato al convegno 3th International Symposium on Food Rheology and Structure tenutosi a Zurich nel 9-13 February 2003).
Cyclic compression and stress-relaxation tests to predict sensory cohesiveness, hardness and springiness of solid foods.
CAVELLA, SILVANA;DI MONACO, ROSSELLA;MASI, PAOLO
2003
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