Peculiarity and similarity sensory profiles as tools for traditional food quality assessment: the case of Italian dry cured ham / DI MONACO, Rossella; T., Iaccarino; Cavella, Silvana; Masi, Paolo. - STAMPA. - (2005), pp. 285-288. (Intervento presentato al convegno Innovation in traditional foods Congress tenutosi a Valencia nel 25-28 October 2005).
Peculiarity and similarity sensory profiles as tools for traditional food quality assessment: the case of Italian dry cured ham
DI MONACO, ROSSELLA;CAVELLA, SILVANA;MASI, PAOLO
2005
File in questo prodotto:
Non ci sono file associati a questo prodotto.
I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.
