Development of functional bread containing nanoencapsulated omega-3 fatty acids / Gökmen, V.; Mogol, Ba; Barone Lumaga, R; Fogliano, Vincenzo; Kaplun, Z.; Shimoni, E.. - In: JOURNAL OF FOOD ENGINEERING. - ISSN 0260-8774. - ELETTRONICO. - 105:(2011), pp. 585-591.
Development of functional bread containing nanoencapsulated omega-3 fatty acids
FOGLIANO, VINCENZO;
2011
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