Effect of standard phenolic compounds and olive oil phenolic extracts on acrylamide formation in an emulsion system / Kotsiou, K.; Tasioula Margari, M.; Capuano, E.; Fogliano, Vincenzo. - In: FOOD CHEMISTRY. - ISSN 0308-8146. - ELETTRONICO. - 124:(2011), pp. 242-247.

Effect of standard phenolic compounds and olive oil phenolic extracts on acrylamide formation in an emulsion system.

FOGLIANO, VINCENZO
2011

2011
Effect of standard phenolic compounds and olive oil phenolic extracts on acrylamide formation in an emulsion system / Kotsiou, K.; Tasioula Margari, M.; Capuano, E.; Fogliano, Vincenzo. - In: FOOD CHEMISTRY. - ISSN 0308-8146. - ELETTRONICO. - 124:(2011), pp. 242-247.
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