Gli Autori confermano la validità dell'HPLC come metodica atta a verificare la stabilità di oli alimentari sottoposti a trattamento termico. Essa, infatti, consente di seguire l'andamento del fenomeno ossidativo individuando gli intervalli di tempo entro i quali la sostanza grassa non subisce sostanziali modifiche.
Verifica, mediante HPLC, della stabilità di oli alimentari sottoposti a trattamento termico / DE CLEMENTE, ISABELLA MARIA; Valletrisco, Maria; Niola, Immacolata. - In: INDUSTRIE ALIMENTARI. - ISSN 0019-901X. - STAMPA. - XXVII:260(1988), pp. 439-441.
Verifica, mediante HPLC, della stabilità di oli alimentari sottoposti a trattamento termico
DE CLEMENTE, ISABELLA MARIA;VALLETRISCO, MARIA;NIOLA, IMMACOLATA
1988
Abstract
Gli Autori confermano la validità dell'HPLC come metodica atta a verificare la stabilità di oli alimentari sottoposti a trattamento termico. Essa, infatti, consente di seguire l'andamento del fenomeno ossidativo individuando gli intervalli di tempo entro i quali la sostanza grassa non subisce sostanziali modifiche.File in questo prodotto:
Non ci sono file associati a questo prodotto.
I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.
