Evolution of microbiological and chemical parameters during red wine making with extended post-fermentation maceration / Nicola, Francesca; Romano, Raffaele; Ciro, Sannino; Laura Le, Grottaglie; Luca, Settanni; Giancarlo, Moschetti. - In: INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY. - ISSN 0168-1605. - (2013), pp. 84-93. [10.1016/j.ijfoodmicro.2013.11.008]

Evolution of microbiological and chemical parameters during red wine making with extended post-fermentation maceration

ROMANO, RAFFAELE;
2013

2013
Evolution of microbiological and chemical parameters during red wine making with extended post-fermentation maceration / Nicola, Francesca; Romano, Raffaele; Ciro, Sannino; Laura Le, Grottaglie; Luca, Settanni; Giancarlo, Moschetti. - In: INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY. - ISSN 0168-1605. - (2013), pp. 84-93. [10.1016/j.ijfoodmicro.2013.11.008]
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