Extra virgin olive oil: from composition to "molecular gastronomy" / Sacchi, Raffaele; Paduano, Antonello; Savarese, Maria; Vitaglione, Paola; Fogliano, Vincenzo. - 159:(2014), pp. 325-338. [10.1007/978-3-642-38007-5_19]
Extra virgin olive oil: from composition to "molecular gastronomy"
SACCHI, RAFFAELE;PADUANO, ANTONELLO;SAVARESE, MARIA;VITAGLIONE, PAOLA;FOGLIANO, VINCENZO
2014
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