Valorization of traditional foods: The case of Provolone del Monaco cheese / DI MONACO, Rossella; S., DI MARZO; Cavella, Silvana; Masi, Paolo. - In: BRITISH FOOD JOURNAL. - ISSN 0007-070X. - STAMPA. - 107:(2005), pp. 98-110.
Valorization of traditional foods: The case of Provolone del Monaco cheese
DI MONACO, ROSSELLA;CAVELLA, SILVANA;MASI, PAOLO
2005
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