Measurement of rheological properties in raw and cooked meat aged with a controlled dry-aging system / Paolo, M. D.; Polizzi, G.; Vollano, L.; Anastasio, A.; Bifulco, G.; Lambiase, C.; Cuomo, A.; Marrone, R.. - In: ACTA IMEKO. - ISSN 0237-028X. - 13:1(2024), pp. 1-5. [10.21014/actaimeko.v13i1.1656]
Measurement of rheological properties in raw and cooked meat aged with a controlled dry-aging system
Paolo M. D.;Vollano L.;Anastasio A.;Marrone R.
2024
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