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Polyphasic Screening, Homopolysaccharide Composition, and Viscoelastic Behavior of Wheat Sourdough from a Leuconostoc lactis and Lactobacillus curvatus Exopolysaccharide-Producing Starter Culture / Palomba, S.; Cavella, S.; Torrieri, Elena; Piccolo, Alessandro; Mazzei, Pierluigi; Blaiotta, Giuseppe; Ventorino, V.; Pepe, Olimpia. - In: APPLIED AND ENVIRONMENTAL MICROBIOLOGY. - ISSN 0099-2240. - 78:(2012), pp. 2737-2747. [10.1128/AEM.07302-11]

Polyphasic Screening, Homopolysaccharide Composition, and Viscoelastic Behavior of Wheat Sourdough from a Leuconostoc lactis and Lactobacillus curvatus Exopolysaccharide-Producing Starter Culture

S. Cavella;TORRIERI, ELENA;PICCOLO, ALESSANDRO;MAZZEI, PIERLUIGI;BLAIOTTA, GIUSEPPE;V. Ventorino;PEPE, OLIMPIA
2012
2012
Polyphasic Screening, Homopolysaccharide Composition, and Viscoelastic Behavior of Wheat Sourdough from a Leuconostoc lactis and Lactobacillus curvatus Exopolysaccharide-Producing Starter Culture / Palomba, S.; Cavella, S.; Torrieri, Elena; Piccolo, Alessandro; Mazzei, Pierluigi; Blaiotta, Giuseppe; Ventorino, V.; Pepe, Olimpia. - In: APPLIED AND ENVIRONMENTAL MICROBIOLOGY. - ISSN 0099-2240. - 78:(2012), pp. 2737-2747. [10.1128/AEM.07302-11]
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