Study of medium-high shelf life ready-to-use dough rolls for making “pizza napoletana” / Falciano, A.; Pierro, P. D.; Sorrentino, A.; Cavella, S.; Masi, P.; Romano, A.. - In: ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE. - ISSN 1120-1770. - 35:4(2023), pp. 130-135. [10.15586/ijfs.v35i4.2328]
Study of medium-high shelf life ready-to-use dough rolls for making “pizza napoletana”
Falciano A.
Primo
;Pierro P. D.
;Sorrentino A.;Cavella S.;Masi P.;Romano A.Ultimo
2023
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