Provolone del Monaco PDO cheese: Lactic microflora, biogenic amines and volatilome characterization / Scarano, Luigi; Peruzy, Maria Francesca; Fallico, Vincenzo; Blaiotta, Giuseppe; Aponte, Maria; Anastasio, Aniello; Murru, Nicoletta. - In: FOOD RESEARCH INTERNATIONAL. - ISSN 0963-9969. - 197:(2024). [10.1016/j.foodres.2024.115257]

Provolone del Monaco PDO cheese: Lactic microflora, biogenic amines and volatilome characterization

Scarano, Luigi;Peruzy, Maria Francesca;Blaiotta, Giuseppe;Aponte, Maria
;
Anastasio, Aniello;Murru, Nicoletta
2024

2024
Provolone del Monaco PDO cheese: Lactic microflora, biogenic amines and volatilome characterization / Scarano, Luigi; Peruzy, Maria Francesca; Fallico, Vincenzo; Blaiotta, Giuseppe; Aponte, Maria; Anastasio, Aniello; Murru, Nicoletta. - In: FOOD RESEARCH INTERNATIONAL. - ISSN 0963-9969. - 197:(2024). [10.1016/j.foodres.2024.115257]
File in questo prodotto:
Non ci sono file associati a questo prodotto.

I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.

Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: https://hdl.handle.net/11588/987646
Citazioni
  • ???jsp.display-item.citation.pmc??? ND
  • Scopus 0
  • ???jsp.display-item.citation.isi??? 0
social impact