Provolone del Monaco PDO cheese: Lactic microflora, biogenic amines and volatilome characterization / Scarano, Luigi; Peruzy, Maria Francesca; Fallico, Vincenzo; Blaiotta, Giuseppe; Aponte, Maria; Anastasio, Aniello; Murru, Nicoletta. - In: FOOD RESEARCH INTERNATIONAL. - ISSN 0963-9969. - 197:(2024). [10.1016/j.foodres.2024.115257]
Provolone del Monaco PDO cheese: Lactic microflora, biogenic amines and volatilome characterization
Scarano, Luigi;Peruzy, Maria Francesca;Blaiotta, Giuseppe;Aponte, Maria
;Anastasio, Aniello;Murru, Nicoletta
2024
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